マグロの中落ちは旨いね・・・

何とも言えぬ旨さがある、魚好きの方にはたまらない！！

　あの深い味わいは、いったい何者なんだろうか？？

そこの旨さは、いろんな部位のコラボから生まれてくるのだろう。

美味しさは色んな味の多様化が織り成すハーモニーでは？

今日のハーモニーは、たまらんがゼヨ・・

　千葉　居酒屋　大文字　店主　酒

　今になってカツオでもないだろうが！！！

今日の仕入れでもカツオは、他の魚と比べとダントツに良い・・

これでは、カツオを仕入れて来るしかない・・
　
旨いものには、文句は言えない、オヤジは商売であるし美味しいもの食べていただく任務がある。

旨いカツオで一杯飲んで欲しい・・

しかし、好きな人は毎回食べて頂けるので嬉しい。

今日も始めるか、呑むためのお仕事？？？？

千葉　居酒屋　大文字　店主　酒

　魚を開いて塩にして干す・・・

この作業だけで魚は、美味しくなる、

魚が持っている本来の味が、そこに凝縮するからだ。

　また、アミノ酸や発酵乳酸菌が美味しさを増して行く！！

時が経ち色んな旨さの集合体が開きだとも言える・・・

今日は、秋刀魚の開きにして見ました。

酒のあてには、心憎い旨さです。

　千葉　居酒屋　大文字　店主　酒

　日本人の好み、それは烏賊刺し・・何故か、？？？

この食感が日本人に受けるのだ、硬いようで硬くなく、歯切れもよくない・・不思議な食感だ。

　しかし、この食感をこの上なく好む。。日本人！！！

オヤジも当然の事ながら好きなのです！！！

説明が出来ない？？？何時も何故なんだろうと思っている。

今日の烏賊は最高の味だ。

刺身にして楽しもう・・・そして、冷酒を呑もう。

　千葉　居酒屋　大文字　店主　酒