何かいいことないかな！
何かいいことないかな！
何かいいことないかな！
河島英五の歌詞にある。

妙な事に親父としては、“何か旨いものないかな”と聞こえてくるから不思議である。

　魚を開いて塩にして干す・・・

この作業だけで魚は、美味しくなる、

魚が持っている本来の味が、そこに凝縮するからだ。

　また、アミノ酸や発酵乳酸菌が美味しさを増して行く！！

時が経ち色んな旨さの集合体が開きだとも言える・・・

今日は、秋刀魚の開きにして見ました。

酒のあてには、心憎い旨さです。

　千葉　居酒屋　大文字　店主　酒

　日本人の好み、それは烏賊刺し・・何故か、？？？

この食感が日本人に受けるのだ、硬いようで硬くなく、歯切れもよくない・・不思議な食感だ。

　しかし、この食感をこの上なく好む。。日本人！！！

オヤジも当然の事ながら好きなのです！！！

説明が出来ない？？？何時も何故なんだろうと思っている。

今日の烏賊は最高の味だ。

刺身にして楽しもう・・・そして、冷酒を呑もう。

　千葉　居酒屋　大文字　店主　酒

　魚には、色んな形があり、色んなところを泳いでる・・・

その中でも、面白いと思うのは、空を飛ぶ飛魚、これには参る。

あとは、ダツという光を見ると尖った口で飛びかかってくるものもいるが、空を飛ぶのは確か飛魚だけだと思う。

この魚が、以外や以外美味しいのだ。もちもちとした食感、サッパリとした味。

この魚でたたきを作ると、もう酒だね！！！

　千葉　居酒屋　大文字　店主　酒

　最近知り合いが、北海道に行ってきます・・

または、北海道は今涼しいですよ、とか、・・・・

　北海道から劇団が来て、大文字で芝居をやったりで、

北海道ずいているか時がする・・・

　そんな中、今日のお勧めはなんとしまホッケ

北海道と言えばしまホッケでしょう。

　千葉　居酒屋　大文字　店主　酒